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Questo articolo l’ha scritto: MORENA
Una ricetta dai sapori delicati per le sere invernali. Adatta anche ai nostri amici e familiari vegetariani. Buon Appetito!
Perché è importante mangiare i legumi?
È importante consumare legumi per diversi motivi.
Ecco alcuni dei principali vantaggi di includere i legumi nella dieta:
- Fonte di proteine vegetali: I legumi sono una fonte eccellente di proteine vegetali di alta qualità. Contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il nostro corpo. Sono quindi una valida alternativa alle proteine animali per le persone che seguono diete vegetariane o vegane o che desiderano ridurre il consumo di carne.
- Ricchi di fibre: I legumi sono ricchi di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. Le fibre contribuiscono a una buona digestione, promuovono il senso di sazietà, aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e favoriscono la salute del sistema digestivo.
- Benefici per la salute cardiovascolare: I legumi possono aiutare a mantenere un cuore sano. Sono poveri di grassi saturi e colesterolo, ma ricchi di grassi sani come gli acidi grassi omega-3. Inoltre, contengono fitosteroli, fibre e antiossidanti che possono contribuire a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e a migliorare la salute cardiovascolare.
- Controllo del peso: I legumi sono un alimento ad alto contenuto di nutrienti, ma relativamente basso in calorie. Le proteine e le fibre presenti nei legumi favoriscono il senso di sazietà, riducendo così l’appetito e contribuendo al controllo del peso corporeo.
- Regolazione del glucosio nel sangue: I legumi hanno un basso indice glicemico, il che significa che rilasciano gli zuccheri nel sangue in modo graduale. Ciò può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire picchi glicemici bruschi, favorendo la gestione del diabete di tipo 2.
- Fonte di vitamine e minerali: I legumi sono ricchi di vitamine come la vitamina B, la vitamina E e minerali come ferro, calcio, magnesio e zinco. Questi nutrienti sono essenziali per il corretto funzionamento del corpo e svolgono un ruolo importante nella salute generale.
Includere i legumi nella propria dieta può portare a numerosi benefici per la salute.
Si consiglia di variare i tipi di legumi consumati, come fagioli, lenticchie, ceci, piselli e soia, per ottenere una vasta gamma di nutrienti.
Ingredienti
- 500 gr di carote
- 300 gr di porri
- 1 grossa patata farinosa o due cucchiai di fecola
- Brodo vegetale quanto basta
- Timo
- Ceci lessati a discrezione
- Olio evo a discrezione
Preparazione
- Pulite bene le verdure, se sono biologiche, lasciate pure la buccia.
- Tagliatele in maniera grossolana e mettetele a cuocere coprendole con il brodo a fuoco moderato e con un coperchio, finché non saranno tenere (se usate la fecola anziché la patata, non mettetela ora, andrà messa più avanti).
- Quando inizieranno a rompersi facilmente le carote abbassate il fuoco, aggiungete il Timo e con un frullatore a immersione frullate tutto, sempre mantenendo a fuoco basso.
- Chi ha optato per la fecola, ora dovrà metterla e continuare a frullare a fuoco basso finché il tutto non sarà cremoso.
- Regolate di sale e servite aggiungendo i ceci cotti e un filo di olio evo a discrezione.
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