Questo articolo l’ha scritto: EMANUELE
La pizza di oggi è un trionfo di sapori. Il sapore deciso del salmone affumicato, la cremosità della burrata e la freschezza della cipolla. Perfetta per un sabato sera tra amici.
Ingredienti
Impasto per 4 panetti da 270 g circa di:
- Farina Caputo Fioreglut in purezza
- 500 ml acqua
- 1.5 g lievito di birra fresco
- 25 g sale
Condimento:
- Fiordilatte sardo
- Passata di pomodorini gialli
- Stracciatella di burrata
- Salmone affumicato
- Insalatina
- Melograno
- Uva bianca
- Erba cipollina
- Aneto
- Cipolla dolce di Tropea
- Semi di chia
- Glassa all’aceto balsamico
Preparazione
- Impastato il tutto in planetaria con foglia per circa 6 minuti
- 8h di lievitazione a temperatura ambiente
- 28h a temperatura controllata in frigo
- Stendo e cotto in Pizzaparty ardore a circa 450 gradi in 90 secondi
Note
L’impasto si può conservare per 2 settimane di freezer
Qual è l’origine della burrata?
La burrata è un formaggio italiano moltoparticolare e delizioso. È originario della Puglia, una regione nel sud-est dell’Italia. La burrata è stata inventata verso la fine del XIX secolo nella città di Andria, situata nella provincia di Bari.
La storia della burrata inizia con il latte di mucca fresco e intero. Dopo che il latte viene raccolto, viene scaldato e cagliato con l’aggiunta di caglio, un enzima naturale. Questo processo provoca la separazione del latte in una parte solida chiamata cagliata e una parte liquida chiamata siero.
La cagliata viene poi tagliata a pezzetti e lasciata riposare per un po’ in modo che il siero si separi completamente. Successivamente, la cagliata viene raccolta a mano e posta all’interno di una sottile sacca di pasta filata, che è una variante della mozzarella. La sacca viene stretta a mano formando una sorta di borsa o sacchetto, dove viene poi riempita con la panna e stracchino, un altro tipo di formaggio cremoso.
Il nome “burrata” deriva dal termine italiano “burro“, che significa burro. Questo è dovuto alla sua consistenza incredibilmente morbida e cremosa, che somiglia al burro fuso. Una volta completata la burrata, viene legata con un filo per tenere il ripieno al suo interno.
La burrata è apprezzata per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato e ricco. Viene spesso servita con pomodori maturi, basilico e olio d’oliva extravergine per esaltarne il gusto. Con il passare degli anni, la burrata ha guadagnato popolarità e oggi è un formaggio amato sia in Italia che in tutto il mondo.
Quindi, la burrata è una creazione culinaria pugliese che continua a deliziare le persone con la sua irresistibile bontà.
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