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Questo articolo l’ha scritto: ANDREA
La ricetta di oggi è speciale, l’ha scritta un papà per le sue donne del cuore. Un risotto alla barbabietola con un tocco primaverile. Buon Appetito!
Ingredienti
- 280 gr. di riso
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 1/2 confezione di barbabietole
- 1 tazza di fiori di violette
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado (oppure brodo)
Preparazione
- Fate un soffritto con la cipolla tagliata finemente ed un cucchiaio di olio
- Aggiungete il riso e fate tostare a fiamma vivace 3 minuti, sfumate con il vino
- Aggiungete 1 mestolo di acqua calda e dado (oppure brodo) solo quando il precedente è evaporato
- Calcolate 15 minuti di cottura dal primo mestolo
- Trascorso il tempo assaggiate di cottura e sapidità, correggete se necessario, spegnete il fuoco ed aggiungete la barbabietola frullata, la tazza di violette ed un cucchiaio di olio, mescolate ed attendete 2 minuti
- Per decorare ho usato qualche violetta e 4 steli di erba cipollina, a piacere macinata di pepe e spolverata di Grana Padano
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Perché è importante mangiare la barbabietola?
Mangiare barbabietole è importante per diversi motivi. Ecco perché:
- Ricche di nutrienti: Le barbabietole sono un’ottima fonte di nutrienti essenziali. Sono ricche di vitamine come la vitamina C, la vitamina B9 (acido folico) e minerali come il ferro, il manganese e il potassio. Contengono anche antiossidanti come i betalaini, che conferiscono loro il caratteristico colore rosso intenso.
- Benefici per la salute del cuore: Le barbabietole possono contribuire a mantenere la salute del cuore. Contengono nitrati naturali che, una volta ingeriti, possono essere convertiti in ossido nitrico nel corpo. L’ossido nitrico aiuta a dilatare i vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno e riducendo la pressione arteriosa. Ciò può favorire la salute cardiovascolare e ridurre il rischio di malattie cardiache.
- Sostegno al sistema immunitario: Le barbabietole contengono vitamina C, un nutriente importante per il sistema immunitario. La vitamina C aiuta a rafforzare le difese del corpo contro le infezioni e contribuisce alla produzione di collagene, che è importante per la salute della pelle, delle ossa e dei vasi sanguigni.
- Promuovono la salute del fegato: Le barbabietole contengono betaina, un composto naturale che può aiutare a proteggere e sostenere la salute del fegato. La betaina svolge un ruolo nella detossificazione del fegato, aiutando a rimuovere le tossine e a mantenere la funzione epatica ottimale.
- Effetto antinfiammatorio: Le proprietà antiossidanti delle barbabietole, grazie ai betalaini e ad altri composti, possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo. L’infiammazione cronica è associata a molte malattie, tra cui malattie cardiache, diabete e alcune forme di cancro.
- Sostegno alla salute del cervello: Alcuni studi suggeriscono che i composti presenti nelle barbabietole, come i nitrati e gli antiossidanti, possono migliorare la salute del cervello e favorire la funzione cognitiva. Si ritiene che l’ossido nitrico possa aumentare il flusso sanguigno al cervello, migliorando l’ossigenazione e la funzione cognitiva.
- Favoriscono la salute digestiva: Le barbabietole sono una buona fonte di fibre alimentari, che sono importanti per la salute digestiva. Le fibre possono favorire la regolarità intestinale, prevenire la stitichezza e promuovere la crescita di batteri benefici nell’intestino.
Le barbabietole possono essere consumate crude o cotte, e possono essere aggiunte a insalate, zuppe, succhi o salse.
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