Questo articolo l’ha scritto: VALENTINA
Un burger anche per i nostri amici vegetariani! Scegliete il vostro legume preferito e il gioco è fatto. Noi abbiamo provato la versione con i ceci. Buon appetito!
Quali sono i tipi di legumi più importanti?
Ci sono molti tipi di legumi, o leguminose, che costituiscono una categoria di piante che producono semi commestibili e ricchi di nutrienti. Ecco alcuni dei principali tipi di legumi:
- Fagioli: I fagioli sono uno dei legumi più comuni e popolari. Ci sono diverse varietà di fagioli, tra cui fagioli cannellini, fagioli neri, fagioli rossi, fagioli borlotti e fagioli pinto.
- Lenticchie: Le lenticchie sono piccoli legumi con una forma lenticolare, da cui prendono il nome. Sono disponibili in diverse varietà, come le lenticchie rosse, le lenticchie verdi e le lenticchie nere.
- Ceci: I ceci sono legumi con una forma sferica e una colorazione beige. Sono spesso utilizzati nella cucina mediterranea e sono l’ingrediente principale dell’hummus.
- Piselli: I piselli sono legumi dolci e succosi, spesso consumati freschi o surgelati. Possono essere sia verdi che gialli.
- Fave: Le fave sono legumi grandi e piatti, di colore verde o beige. Possono essere consumate fresche o secche e sono utilizzate in varie ricette.
- Cicerchie: Le cicerchie sono legumi simili ai ceci, ma più piccoli e di colore più scuro. Sono spesso utilizzate in piatti tradizionali di alcune regioni italiane.
- Soia: La soia è una leguminosa ricca di proteine ed è la base per molti prodotti alimentari come il tofu, il tempeh e il latte di soia.
- Fagioli azuki: I fagioli azuki sono legumi piccoli e rossi originari dell’Asia orientale. Sono spesso utilizzati nella cucina giapponese e cinese.
Questi sono solo alcuni esempi di legumi, ma ce ne sono molti altri. I legumi sono un’importante fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, e sono spesso inclusi in diete sane e bilanciate. Possono essere utilizzati in molti modi diversi in cucina, dalle zuppe alle insalate, ai contorni e ai piatti principali.
Ingredienti
- 600 g di ceci o altri legumi cotti
- 300 g di zucca o patate o patate americane
- 3 cipolle di Tropea
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di farina di ceci o di altri legumi
- Timo
- Rosmarino
- Sale
- Spezie a piacere
Preparazione
- Scaldare l’olio in padella con timo, rosmarino e le spezie che volete per farlo insaporire
- Unite le cipolle tritate e farle dorare
- Aggiungere la zucca
- Far cuocere e solo gli ultimi minuti unire i ceci e il sale
- Frullare il tutto e far raffreddare
- Aggiungere la farina di legumi e lasciare in frigo per 30 minuti
- Formare i burger con le mani umide
- Cuocere su entrambi i lati in padella antiaderente calda oppure al forno a 180° per 20 minuti
Note
- Il burger lo puoi fare con qualsiasi legume, senza pangrattato e glutine e può essere realizzata in ogni stagione (con zucca, patate, ...)
- Si possono anche congelare ancora da cuocere separati da carta forno
