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Questo articolo l’ha scritto: MORENA
L’abbinamento mele e caramello salato a noi sembra perfetto! Una crostata dai sapori autunnali perfetta per la merenda e da accompagnare a una tazza di tè.
Ingredienti
- Una sfoglia Brisè
- 2.5 dl di panna vegetale Alpro
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di margarina Floraplant
- 2 cucchiai di farina universale Bauck gluten-free
- 2 cucchiai di nocciole macinate
- 1 mela e mezzo Gree Star o comunque verde
- Fleur de Sel (sale in fiocchi)
- Dello sciroppo d'acero per rifinire
Preparazione
- Stendete la sfoglia in una teglia unta e bucherellarla (se è spessa tiratela un po' con il mattarello) e metterla da parte
- Intanto preriscaldate il forno a 180°C statico
- In un pentolino a fuoco basso mettete a caramellare lo zucchero, mi raccomando non mescolatelo altrimenti forma dei blocchi che non riuscirete più a eliminare, e attenzione a non bruciarlo
- In un altro pentolino portate quasi a bollore la panna
- Togliete i due pentolini dal fuoco e a filo versate la panna nel pentolino con lo zucchero amalgamando il tutto con una frusta
- Attenzione a non scottarvi, lo zucchero potrebbe fare schizzi se la panna non è calda a sufficienza
- Continuate ad amalgamare aggiungendo la margarina morbida a pomata, un poco per volta
- Poi versate la farina a pioggia senza fare grumi
- Rimettete sul fuoco in modo da iniziare ad addensare il tutto (non troppo e attenzione ai grumi)
- Una volta ottenuta la densità di una crema, versate il caramello in una ciotola e fatelo intiepidire
- Intanto mondate e tagliate la mela a fettine sottili
- Mettete una carta da cucina con sopra dei ceci dentro la teglia con la pasta e iniziate a pre-cuocere la pasta brisè fino a metà del suo tempo di cottura (di solito 25 minuti)
- A metà cottura togliete la teglia, liberate la pasta dai ceci
- Versate il caramello livellandolo, cospargete qua e là di fiocchetti di fleur de sel (attenzione a metterne poco, caramello salato non significa sale a pioggia, ma un paio di pizzichi qua e là)
- Sistemate le mele ordinatamente, cospargete di nocciole e tornate ad infornare fino a fine cottura (circa altri 25 minutti o secondo istruzione della sfoglia)
- Le mele resteranno poco cotte, ed è giusto così, non preoccupatevi. Quando sfornate, pennellate le mele con lo sciroppo d'acero mentre è ancora tutto ben caldo
- Lasciate raffreddare e servite con del gelato vegano, o normale, alla vaniglia
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In quali modi si può usare il caramello salato?
Il caramello al sale ha molteplici utilizzi culinari grazie al suo delizioso equilibrio tra dolcezza e sapidità. Ecco alcuni dei tanti modi in cui viene utilizzato:
- Cioccolatini e dolci: Il caramello al sale è spesso utilizzato come riempimento per cioccolatini e dolcetti, aggiungendo una nota di contrasto al cioccolato dolce.
- Gelato: Viene spesso utilizzato come topping per il gelato, aggiungendo una consistenza croccante e un sapore sorprendente.
- Caffè e bevande calde: Viene spesso aggiunto al caffè, al cappuccino o al cioccolato caldo per donare una nota di dolcezza e sapidità.
- Topping per dessert: Il caramello al sale può essere versato sopra torte, cheesecake, crêpes e altri dessert per arricchire il sapore.
- Biscotti e pasticcini: Viene usato per farcire biscotti, pasticcini e tortine, creando una combinazione di consistenze e sapori.
- Snack dolci-salati: Può essere usato per creare snack originali, come popcorn al caramello al sale o barrette energetiche.
- Salse e condimenti: Viene spesso trasformato in salse e condimenti per accompagnare piatti dolci e salati, come formaggi o frutta fresca.
- Riempimento per ciambelle e brioche: Viene utilizzato come riempimento per ciambelle, brioche o panini dolci, aggiungendo una nota sorprendente.
- Caramelle fatte in casa: Molte persone creano caramelle al sale fatte in casa per regali o per il consumo personale.
- Ricette creative: Gli chef e gli appassionati di cucina spesso sperimentano con il caramello al sale in diverse ricette, come ad esempio salse per carne o piatti a base di pesce.
In sostanza, il caramello al sale offre un’ampia gamma di possibilità creative in cucina, consentendo di sperimentare con sapori unici e appaganti.
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