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Questo articolo l’ha scritto: VALENTINA
Le polpette sono uno dei nostri piatti del cuore. vi proponiamo una versione vegana da accompagnare alla salsa che preferite! Buon Appetito!
Proprietà del cavolo viola:
- Antiossidante: Il cavolo viola contiene antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, contribuendo a ridurre lo stress ossidativo e prevenendo i danni alle cellule.
- Ricco di vitamina C: Il cavolo viola è un’ottima fonte di vitamina C, che aiuta a sostenere il sistema immunitario, favorisce la produzione di collagene per la salute della pelle e contribuisce all’assorbimento del ferro.
- Anti-infiammatorio: I composti presenti nel cavolo viola, come gli antociani, hanno proprietà anti-infiammatorie che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e favorire la salute generale.
- Ricco di fibre: Il cavolo viola è una buona fonte di fibre, che sono importanti per una buona digestione, favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue.
- Benefico per la salute cardiaca: I nutrienti presenti nel cavolo viola, come i flavonoidi e il potassio, possono aiutare a mantenere sani il cuore e il sistema cardiovascolare, riducendo il rischio di malattie cardiache.
- Sostegno alla salute cerebrale: Alcuni studi suggeriscono che i composti presenti nel cavolo viola possono avere effetti benefici sulla salute del cervello e sulla funzione cognitiva, aiutando a migliorare la memoria e la concentrazione.
- Proprietà anticancerogene: Il cavolo viola contiene sostanze fitochimiche, come i glucosinolati, che possono avere effetti protettivi contro il cancro, aiutando a prevenire la formazione di tumori e a combattere le cellule cancerogene.
Ingredienti
- 200 gr di cavolo cappuccio viola
- 1 cipolla
- 100 gr di ceci cotti
- 30 gr di cous cous senza glutine
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
- 4 cucchiai di succo di limone
- prezzemolo
- sale
- pepe
Per la salsa:
- yogurt greco di soia
- senape
- succo di limone
- menta
Preparazione
- Preparare il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione
- Cuocere il cavolo e la cipolla pezzetti in una padella con un goccio d’olio finchè saranno morbidi
- Frullare il cavolo pronto con i ceci (già cotti), il prezzemolo, il cous cous, l’aglio e il succo di limone
- Aggiungete la farina, pangrattato, il lievito (o altro pangrattato), sale e pepe e far riposare per almeno 30 minuti in frigorifero
- Formare le polpette con le mani umide
- Cuocere 40 minuti a 190° in forno
Note
- Si possono cuocere sia in forno che friggerle
- Potete sostituire il cavolo con altra verdura a foglia e i ceci con altri legumi cotti
- Il lievito alimentare è facoltativo e sostituibile con pangrattato o parmigiano (se non siete vegani)
- Usate le spezie e la salsa che preferite
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