Questo articolo l’ha scritto: VALENTINA
Oggi un piatto perfetto per i nostri amici vegetariani. Un Gazpacho gustoso in tre varianti da provare assolutamente!
Ingredienti
Gazpacho rosso:
- 50g di pane raffermo
- 600g di pomodori maturi
- 1 cetriolo sbucciato
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla di Tropea
- 1 spicchio d'aglio
- Olio
- Aceto bianco
- Sale
- Pepe
- Paprika
Gazpacho verde:
- 250g cetriolo sbucciato
- 125g spinacini crudi
- 125g yogurt bianco vegetale (io di soia)
- 50g peperone verde
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto
- Prezzemolo
- Basilico
- Menta
- Qualche edamame
- 1 avocado piccolo
- succo di 1/2 limone
- Olio
- Sale
- Pepe
Gazpacho giallo:
- 1 pesca matura
- 150g pomodorini (meglio gialli)
- 1/2 cipollotto
- 1 cetriolo
- 1/2 peperone giallo
- scorza di limone
- Olio
- Sale
- Pepe
- Timo
Preparazione
Gazpacho rosso:
- Ammollare il pane raffermo in acqua e un cucchiaio d’aceto, strizzare
- Frullare tutti gli ingredienti
- Condire
Gazpacho verde e giallo:
- Frullare tutti gli ingredienti
- Condire
Note
Potete decorarlo con crostini di pane, fettine di uno degli ingredienti principali, una cucchiaiata di yogurt vegetale o formaggio magro (se non siete vegani), o semplicemente un giro d'olio e una spolverata di pepe/paprika
Che origine ha il Gazpacho?
Il gazpacho è una zuppa fredda tradizionale originaria della Spagna, particolarmente popolare nelle regioni calde dell’Andalusia. Ecco come è nato il gazpacho:
Il gazpacho ha origini antiche e affonda le sue radici nella cucina degli antichi Romani e dei Moors che hanno abitato la Spagna. Questo piatto è nato come una semplice zuppa fatta di pane raffermo, olio d’oliva e aceto. Nel corso dei secoli, è evoluto e si è arricchito con l’aggiunta di nuovi ingredienti come pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle e aglio.
La versione moderna del gazpacho, come la conosciamo oggi, si è sviluppata soprattutto nell’Andalusia, una regione spagnola caratterizzata da climi caldi. Le persone della regione hanno adattato la ricetta in modo da sfruttare gli ingredienti locali disponibili, come i pomodori maturi e i peperoni.
La combinazione di pomodori maturi, peperoni, cetrioli, cipolle, aglio, olio d’oliva e aceto o succo di limone è diventata la base del gazpacho. Questi ingredienti vengono frullati insieme fino a ottenere una zuppa fredda, leggermente densa e molto rinfrescante. A volte, il pane raffermo viene ancora utilizzato per aggiungere consistenza.
Il gazpacho è diventato un piatto iconico della cucina spagnola e viene apprezzato per la sua freschezza, il suo sapore vibrante e il suo valore nutritivo. Viene spesso servito durante i mesi estivi come piatto principale o come antipasto rinfrescante. La sua versatilità e la sua natura rinfrescante lo hanno reso popolare in tutto il mondo.
In definitiva, il gazpacho è un esempio di come la cucina si evolve nel corso del tempo, adattandosi alle risorse locali e alle preferenze gastronomiche, e diventando un piatto iconico che incarna la cultura e la tradizione di una regione.
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