Questo articolo l’ha scritto: ANDREA
La ricetta di oggi è per gli amanti della pasta fresca. Dei deliziosi gnocchi senza glutine alle erbette con un sughetto ai pomodori freschi. Buon appetito!
Ingredienti
- 400 gr. di erbette fresche da cuocere
- 400 gr. di patate da lessate
- Sale qb
- Noce moscata qb
- Farina senza glutine MIX PASTA FRESCA NUTRIFREE (la quantità dipende dalle patate e da come sono state strizzate le erbette, nel mio caso 125 gr.)
- Farina di riso per spolvero il banco da lavoro
Preparazione
- Lessare le patate in acqua non salata fino a quando la forchetta entra facilmente
- Cambiare l'acqua, portare a bollore e salare, sbollentare le erbette 3 minuti, scolarle e strizzare energicamente (conservate l'acqua di cottura per cuocere gli gnocchi)
- Schiacciare le patate ancora calde
- Aggiungere le erbette tagliate grossolanamente, la farina, un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata, vanno lavorati a caldo
- La farina andrà dosata in base alla consistenza dell'impasto, deve essere morbido da caldo e non appiccicoso
- Formare un panetto e fare riposare avvolto nella pellicola 30 minuti
- Tagliare e formare gli gnocchi
- Cuocere in acqua bollente fino a quando salgono a galla
- Li ho conditi con un sugo di pomodori freschi del mio orto, così come l'erbette, ma potete condire come meglio credete.
Da dove proviene la ricetta degli gnocchi?
Gli gnocchi senza glutine hanno origini antiche e affondano le loro radici nella cucina tradizionale italiana.
In origine, gli gnocchi erano preparati con farina di grano, che contiene glutine. Tuttavia, con il passare del tempo, la cucina italiana si è evoluta per includere anche alternative senza glutine per adattarsi alle esigenze di persone con intolleranza al glutine o celiachia.
La farina di grano è stata sostituita con farine senza glutine, come la farina di riso, la farina di mais o la farina di patate. Questi ingredienti sono diventati sempre più popolari grazie alla crescente consapevolezza delle diete senza glutine e alla richiesta di piatti adatti a chi ha problemi di intolleranza alimentare.
La ricetta degli gnocchi senza glutine è simile a quella tradizionale. Gli ingredienti principali rimangono le patate, l’uovo e la farina senza glutine. Le patate vengono lessate, schiacciate e mescolate con la farina e l’uovo fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, si formano dei piccoli pezzetti di impasto, noti come “gnocchi,” che vengono solitamente rigati con una forchetta per creare delle scanalature che trattengono meglio il condimento.
Gli gnocchi senza glutine possono essere conditi con diverse salse, come il classico ragù di carne, il sugo al pomodoro, il burro e salvia o altre salse a base di verdure.
Oggi, gli gnocchi senza glutine sono diventati una deliziosa alternativa per chiunque voglia gustare questo piatto tradizionale senza doversi preoccupare degli effetti del glutine sulla salute. La loro popolarità è aumentata anche oltre i confini italiani, trovando apprezzamento in tutto il mondo tra gli amanti della cucina italiana e le persone con restrizioni dietetiche.
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