Un pomeriggio con Gelateria Rigoletto
piacere di passare un pomeriggio con gli amici di Gelateria Rigoletto. È stata una bellissima esperienza, che ci ha permesso di imparare a fare il gelato senza glutine!
Venerdì 16 giugno abbiamo avuto il
Antonio e Simone ci hanno accolti nel loro laboratorio a Milano con i grembiuli già pronti per metterci al lavoro.
Ci siamo messi alla prova, pesando e mescolando gli ingredienti e ascoltando i preziosi consigli di Antonio, che ha cercato di trasmetterci in un pomeriggio parte della sua arte ed esperienza.
Il risultato ha superato tutte le nostre aspettative, sia per l’aspetto che per il gusto.
Alla fine la prova d’assaggio ha confermato che… abbiamo preparato un gelato al cioccolato fondente FENOMENALE!
Vi lasciamo la ricetta del gelato, che potrete replicare a casa con la gelatiera e il video di questa esperienza.
Buona visione e non dimenticatevi di seguirci anche sui nostri social.
Ingredienti
- 545g Acqua
- 225g Saccarosio
- 20g Inulina fibra alimentare
- 30g Destrosio
- 25g Glucosio disidratato
- 5g Neutro frutta
- 50g Cioccolato fondente 72%
- 100g Cacao in polvere
Preparazione
- Aggiungere all’acqua nella giusta grammatura il saccarosio, destrosio e il glucosio disidratato
- Girare con una frusta facendo intiepidire il composto a fuoco bassissimo
- Aggiungere l’inulina alimentare, il neutro frutta e intanto continuare a girare
- Infine aggiungere il cioccolato e il cacao girando bene per evitare grumi
- Lasciare raffreddare
- Infine inserire nella gelatiera
- Servire in piccole coppette
