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Questo articolo l’ha scritto: ANDREA
L’estate è arrivata e ogni occasione è buona per un pranzo al sacco. La focaccia che vi proponiamo oggi è morbida, con i pomodorini freschi ed erbe aromatiche.
Quali tipi di pomodori possiamo trovare durante l’estate?
Durante l’estate, si possono trovare diverse varietà di pomodori, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Ecco alcune delle varietà di pomodori che sono comuni durante la stagione estiva:
- Pomodori perini: Questi pomodori sono piccoli e allungati, di solito di colore rosso intenso. Sono succosi e dolci, ideali per essere utilizzati in insalate o per fare salse.
- Pomodori ciliegini: Sono piccoli pomodori sferici, simili alle ciliegie in termini di dimensioni. Sono dolci e gustosi, perfetti per arricchire insalate, antipasti o piatti freddi.
- Pomodori cuore di bue: Questi pomodori sono grandi e hanno una forma a cuore. Sono succosi, dolci e hanno una polpa densa. Sono ideali per essere consumati freschi nelle insalate o per preparare salse.
- Pomodori da insalata: Questa categoria comprende pomodori come i pomodori rosa, i pomodori beefsteak e i pomodori ananas. Sono pomodori di dimensioni medie o grandi, con una polpa succosa e un sapore equilibrato tra dolce e acidulo. Sono perfetti per le insalate o per farcire panini e hamburger.
- Pomodorini: Questa è una categoria ampia che include varietà come i pomodorini datterino, i pomodorini pachino e i pomodorini cherry. Sono piccoli e dolci, perfetti per essere utilizzati in insalate, sughi, piatti al forno o come snack.
- Pomodori gialli: Oltre ai pomodori rossi, durante l’estate è possibile trovare anche pomodori di colore giallo. Possono essere di diverse varietà, come i pomodori gialli ciliegini o i pomodori gialli perini. Hanno un sapore delicato e aggiungono un tocco di colore alle preparazioni estive.
Queste sono solo alcune delle varietà di pomodori che si possono trovare durante l’estate. Ogni varietà ha le sue caratteristiche distintive di sapore, consistenza e colore. Goditi la varietà di pomodori disponibili e sperimenta con diverse ricette per gustare al meglio i sapori estivi!
Ingredienti
- Teglia rotonda da 33 cm
- 330 gr. mix farine senza glutine (200 gr SCHAR MIX B + 130 gr farina di riso e riso integrale)
- 175 gr circa di patate lesse (pesate prima della cottura)
- 120 gr. di lievito madre
- 320 gr. di acqua a temperatura ambiente
- 12 gr. di sale
- 40 gr. di olio EV
- 20/25 pomodorini (arancioni e rossi)
- Origano
Preparazione
- Stemperare il lievito madre in una piccola parte dell'acqua
- Aggiungere alle farine e schiacciare al centro le patate lessate
- Impastare aggiungendo l'acqua un po' per volta fino ad ottenere un panetto compatto
- Aggiungere l'olio ed amalgamare al resto (io mi aiuto con una spatola in silicone), quando il tutto sarà ben amalgamato e compatto aggiungere il sale
- Impastare ancora qualche minuto e posizionare in un contenitore per la lievitazione
- Trattandosi di lievito madre deve raddoppiare di volume, a quel punto trasferire in teglia
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà
- Fare riposare e lievitare ulteriormente
- Bagnarsi le mani e praticare i classici buchi della focaccia ed irrorare con un'emulsione di acqua sale olio ed origano
- Accendere il forno a 220° con un pentolino di acqua sul fondo, infornare nella parte bassa 15 minuti
- Togliere il pentolino d'acqua e posizionare la focaccia al centro per altri 5 minuti
- Una volta cotta lasciare raffreddare.
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